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長野県坂城町

坂城町は長野県の中心よりやや北部、大河ドラマ真田丸ゆかりの地、上田市に三方を囲まれた位置にある埴科郡に属する町です。町の中央部を南北に流れる千曲川とすぐそばを流れるしなの鉄道線周辺に町が発達し、西側を通る県道77号線、東側を通る北陸新幹線と上信越自動車道に挟まれた地域に住宅・商業などが集中し、それ以外の地域は標高1000メートルを超える大道山などの山々に囲まれています。 町の名産品にねずみ大根があり、下膨れた形と長い尻尾のような根を持つことからそう呼ばれています。松尾芭蕉が「身にしみて 大根辛し 秋の風」と詠んだことからも分かるように、辛味大根の一種です。このねずみ大根を使ったおしぼりうどんは坂城町の冬の風物詩でもあります。寒さから身を守るために糖分を作りだしたねずみ大根は辛さの後にほんのりとした甘さを持つようになるのです。この搾り汁に薬味を加えて釜揚げうどんを食べると、辛味で汗をかき冬の寒さを一時忘れることが出来ます。

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